家庭饭菜，都以简单、清淡、有营养为主。而以鸡蛋为主的汤，木须柿子汤、鸡蛋瓜片汤、酸辣汤、鸡蛋菠菜汤……，在家庭、食堂、集体伙食中，发挥着重要的作用。
近些天，媳妇新冠后身体虚，就想吃点顺口的，点了鸡蛋柿子汤。
成品要想色彩好，西红柿一定要红。其它颜色的出品，看起来都不靓丽。

西红柿蛋花汤（无油版）

把西红柿倒入锅中，炒出汤，炒碎，加入水。水开后，加入盐、水淀粉。
水再次煮开后，用手勺把鸡蛋液撇在汤中，轻轻推动几下，搅拌均匀。
关火，撒入香菜，盛入大碗中。
再准备几个小碗，一个大汤勺、几个汤匙。

西红柿蛋花汤（炝锅版）
……
起锅，底油，放入葱花，爆香后，倒入西红柿，炒出水份，加入水……
……

说明：
1.西红柿去皮，吃起来口感好，但是损失了皮的营养。
2.西红柿在切的时候尽量切的碎一些，这样减少了炒的过程。西红柿要炒透后再加水，否则味道也出不来。
3.水淀粉可加、可不加。加了，可以托住鸡蛋，鸡蛋花更好看，汤也更浓稠，口感更好。
4.打入鸡蛋液搅一下后，就马上关火，不然鸡蛋易老。
5.这个菜，最高境界是：一口大锅，用一个鸡蛋，最后满满一锅汤里全是鸡蛋液。给每个人盛的碗里，全都有鸡蛋花，刚刚像样，刚刚省钱。

木须柿子汤
食材：西红柿150克．鸡蛋1个，木耳、冬笋、香菜各10克，精盐、味精、香油、葱丝、姜丝各适量。
方法：
1.柿子洗净，去蒂，切成橘子瓣。木耳切指甲片。冬笋切菱形片。香菜切3厘米长的段。鸡蛋打入碗内。
2.炒勺内添鲜汤，放入柿子、精盐、葱姜丝、木耳、冬笋，加热，汤沸将鸡蛋液泼入汤内，撇去浮沫，加入味精，调好口味，放香菜，点香油即成。