审核：李柯萦
提起章鱼小丸子
应该很多人都喜欢吃吧
其味道鲜美
外皮酥脆
里面软糯
每颗里面还包裹着一个章鱼足
虽然一个小小的章鱼丸子
看似很简单
但其实需要很多材料来制作的
不知道在大家吃的时候
有没有注意到
章鱼丸子上面会盖着一层
像“木屑”一样的东西
有人可能会认为
这是某种调味品
或者干脆有人不吃这个东西
那么这到底是什么呢？
它就是鲣鱼
在西太平洋
有一片极为温暖而荒芜的水域
被称为暖池
这里就是鲣鱼的主要栖息地
鲣鱼全长1米
体型粗壮并且没有鳞
体表光滑
因其形状像炮弹
又被称为“炸弹鱼”
鲣鱼也是一种洄游性鱼类
这和日本的很多鱼类似
鲣鱼也是春季沿黑潮北上
秋季沿亲潮南下
公元701年
古代日本政府颁布的“大宝律令”中
已有坚鱼煎汁的记载
当时之所以叫坚鱼
是因为鲣鱼干燥后
会变得很坚硬
鲣节是一种将鲣鱼
用热气和烟熏制法干燥而成的
在其干燥状态下
是世界上最硬的食物
与调味料中的
味增、酱油一样
是传统的发酵产品
到制作完成
需要花半年的岁月
如果在没有食物的情况下
只有一根鲣节
那估计只能把它当作小刀了
因为它的坚硬程度
实在是太恐怖了
所以它也被称为
世界上最坚硬的食物
这样的食物
吃起来也比较麻烦
需要用专用的打抛器
类似木匠刨木花的刨子
然后将鲣节削成片
其中
刨成厚片的叫做木鱼片
刨成薄片的
就是我们常见的木鱼花啦
以不同切割部位
制作出来的鲣节也有不同的名称
鲣节按部位分为“背节”和“腹节”
背节的脂肪比腹节少
容易削成薄片
味道也清爽
而腹节在削的时候容易成粉
但是入汤的味道却很浓厚
小小的木鱼花
其营养价值还很高
富含DHA和EPA
DHA有“脑黄金”之称
不但对儿童的脑发育
起着非常重要的作用
还可以提高视网膜的反射能力
强化视力改善视力
DHA还可以预防乳腺癌
起到延缓衰老的作用
而EPA有“血管清道夫”之称
可增强中老年人群的抗病能力
并可起到降血脂、降血压的作用
以后再吃章鱼小丸子
可别把这木鱼花丢掉咯~
那些不起眼的小物件
都有它的有趣小故事
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